Mėsos produktams reikalingas oras - išeikvota pakuotė (dar žinoma kaip vakuuminė pakuotė arba modifikuota atmosferos pakuotė) pirmiausia siekiant prailginti galiojimo laiką, išlaikyti kokybę ir pagerinti transportavimo saugą. Toliau pateikiami išsamios oro - funkcijos ir reikšmė išeikvota pakuotė:
1. Tinkamumo gyvenimo pratęsimas ir bakterijų augimo slopinimas
Deguonis (O₂) ore pagreitina mikroorganizmų (tokių kaip bakterijas ir pelėsį) augimą, todėl mėsa sugadina, pasikels ir išsivysto nemalonų kvapą.
Išeikvoję orą iš pakuotės maišo ir sumažinus deguonies koncentraciją, žymiai sulėtėja bakterijų augimas, prailgindamas galiojimo laiką.
2. Užkirsti kelią oksidaciniam spalvos pasikeitimui ir išlaikyti mėsos šviežumą.
Jautienoje, kiaulienoje ir kituose produktuose yra mioglobino, kuris oksiduojasi ir paruduoja, kai susiduria su deguonimi, paveikdami jų išvaizdą.
Išeikvojęs oras palaiko gyvybingą mėsos raudoną spalvą, pagerindama vizualinį pristatymą ir skatina pardavimus.
3. Užkirsti kelią šaldiklio deginimui
Atliekant šaldytą laikymą, drėgmė ore, esančiame maišo viduje, sudaro ledo kristalus ant produkto paviršiaus, dėl kurio jis lengvai gali tapti „susitraukęs“, „dehidratuotas“ arba „oras - išdžiovinti“. Pašalinus orą, maišas tvirtai priglunda prie mėsos, veiksmingai užkirsti kelią ledo kristalų susidarymui ir šaldiklio nudegimui.
4. Kryžiaus prevencija - užteršimas ir kvapo perdavimas
Kvapai ir dalelės ore gali kirsti - užteršti mėsą.
Degazavimas sukuria uždarą aplinką, efektyviai izoliuodama išorines dujas ir kvapus, išlaikant mėsą gryną.
5. Sutaupykite pakuotės erdvę ir palengvinant transportą bei saugojimą
Kuo mažiau oro maišo viduje, tuo kompaktiškesnis jis. Pakuotės susitraukimas ar siurbimas užima mažiau vietos, todėl lengviau užšaldyti, sukrauti ir gabenti, pagerinti šaltos grandinės efektyvumą.
6. Padeda susitraukti ir formuojant šilumą
Tokiems produktams kaip vištiena, kuriems reikalinga šilumos susitraukimo pakuotė, maišelio sutvarkymas leidžia geriau susitraukti ir atitikti mėsos formą, pasiekti ir estetiką, ir funkcionalumą.
